캐나다 최고의 신규 레스토랑을 만나다: 셰프 척 휴즈와 에어 캐나다가 선정한 2025 주목할 맛집
캐나다의 요리 현장은 끊임없이 진화하며, 전국의 셰프들이 독창적인 요리로 현지 음식 문화를 재정의하고 있습니다. 와, 정말 신선한 변화가 계속되고 있네요!
에어 캐나다의 베스트 신규 레스토랑 어워드 2025
올해로 24회를 맞이한 에어 캐나다의 베스트 신규 레스토랑 어워드는 창의성, 품질, 서비스 면에서 높은 기준을 제시하는 새로운 레스토랑들을 발굴합니다. 이 행사의 호스트인 셰프 척 휴즈와 함께 31개 최종 후보 레스토랑과 캐나다 요리 문화의 변화를 살펴보았습니다.
선정 과정의 엄격한 기준
매년 전국의 요리 전문가 패널이 독립적으로 레스토랑을 추천하지만, 최종 후보로 선정되기 위해서는 단순한 맛 이상의 요소가 필요합니다. 척 휴즈는 "최종 후보 레스토랑은 독창성, 와인과 칵테일, 분위기, 환대 정신을 갖춰야 한다"고 강조합니다. 익명의 요리 전문가가 일반 고객처럼 방문해 지속 가능성, 지역 농가 지원, 직장 문화, 문화 유산 존중 등을 평가하며, 엄격한 프레임워크를 통해 최종 후보와 톱 10을 선정합니다.
2025년 최종 후보 레스토랑 소개
2025년 최종 후보 31개 레스토랑은 각 도시의 문화적 정체성을 반영하며 캐나다 요리의 미래를 정의합니다. Toronto에서는 Maven, Akin, Yan Dining Room, General Public, Linny's가, Burlington의 No. 8도 포함되었습니다. Vancouver에서는 Selene, Elem, June, Niwa, Tondo, Sumibiyaki Arashi, Sushi Hyun Omakase가, Victoria의 Rabbit, Rabbit과 Janevca가 눈에 띕니다. Montreal은 Bona Fide, Sushi Nishinokaze, Molenne, Le Violon, Pasta Pooks, Panacée, Rôtisserie La Lune, Restaurant Limbo, Claire Jacques로 다양성을 보여주며, Winnipeg의 Baby Baby와 Shirley's, St. John's의 Rabble, Edmonton의 Olia, Halifax의 Tribute와 Mystic, Calgary의 Dopo와 Bar Rocca가 목록을 완성합니다. 척 휴즈는 "이 레스토랑들은 예술적 상상력과 대담한 요리 진화를 결합해 여행자들이 캐나다의 다양한 식문화를 탐험하도록 영감을 준다"고 말합니다.
캐나다 요리 문화의 성장과 영향
20년 이상 셰프이자 레스토랑 오너로 활동한 척 휴즈는 캐나다 요리 현장의 발전을 직접 목격했습니다. 그는 "이 나라 레스토랑의 장인 정신은 비할 데 없다"며, 이러한 재능을 축하하는 것이 중요하다고 덧붙입니다. 에어 캐나다의 목록은 셰프와 레스토랑에 플랫폼을 제공해 전 세계에서 방문할 가치를 증명하며, 예를 들어 Bona Fide 같은 후보 레스토랑은 이미 인기 상승 효과를 누리고 있습니다.
앞으로의 일정과 기대
11월 17일 Toronto에서 열리는 에어 캐나다 베스트 신규 레스토랑 행사에서 톱 10 우승자가 발표될 예정입니다. 척 휴즈가 호스트를 맡아 요리 축제의 장이 될 것이며, 자세한 정보는 공식 웹사이트에서 확인할 수 있습니다. 이 레스토랑들이 캐나다의 풍부한 음식 문화를 어떻게 빛낼지 정말 기대되네요! 여러분도 이 중에서 가보고 싶은 곳이 있다면 댓글로 추천해 주세요. 😊
23시간 전