밴쿠버의 새로운 일본식 다이닝 바, 20년의 꿈을 실현하다!

## 새로운 맛의 시작 밴쿠버에 일본 요시쿠(Yōshoku)에서 영감을 받은 새로운 다이닝 바가 문을 열었습니다. Nomo Nomo는 단순한 레스토랑이 아니라, 20년 전의 꿈이 현실이 된 특별한 공간입니다. 오너 Benedict Lim과 Wayne Chow가 처음 아이디어를 떠올린 지 20년 만에, 오늘 9월 17일부터 Commercial Drive에서 고객들을 맞이할 준비를 마쳤습니다. 와, 정말 오랜 기다림 끝에 찾아온 순간이네요! ## 탄탄한 팀과 특별한 공간 Nomo Nomo는 경험 많은 전문가들로 구성된 팀이 운영합니다. 주방장 Heedong Choi, 바 매니저 Lucas Szaraz, 서비스 매니저 Gian Mancenido, 그리고 공동 오너 Kostas Segounis, Michael Tran, Bernard Lim이 함께합니다. 이들은 모두 식음료 업계에서 오랜 경력을 쌓아온 베테랑들이죠. 공간은 794제곱피트에 26석으로 작지만, Jennifer Kurtz의 디자인과 Amini Construction의 시공으로 모던하면서도 일본 문화를 반영한 장식들로 가득합니다. 특히, 팝아트와 애니메이션에서 영감을 받은 예술 작품들이 눈에 띄는데, 모나리자의 독특한 재해석 작품은 정말 인상적이에요! ## 맛과 분위기의 조화 음료 메뉴는 다양하고 창의적입니다. The Ringo는 칼바도스와 우메슈, 비터 리큐어, 후지 사과 슈럽으로 만들어 상큼하고 층이 느껴지는 칵테일입니다. The Kuri는 St. Remy Signature, 토니 포트, 밤 막걸리, 레몬, 배, 홋카이도 우유가 조화를 이루어 편안함을 줍니다. 특히 The Suika는 솔마노 메즈칼, 준마이 사케, 아이러니 고추냉이, 수박, 홋카이도 우유로 정제된 음료로, 꼭 마셔봐야 할 필수 아이템이에요. 음식은 공유하기 좋은 계절 메뉴로 구성되었습니다. 이베리코 토마호크는 '가장 행복한 돼지'에서 나온 9온스 뼈 포함 등심으로, 카라멜화된 사과와 집에서 만든 애플 김치와 함께 제공됩니다. 킹 연어와 이쿠라 크로켓, 중국식 도넛으로 만든 프라운 토스트, 열린 타마고 샌드위치 등 다양한 스낵도 준비되어 있습니다. Bigeye tuna는 부드럽고 버터 같은 맛에 아보카도 살사와 시메지가 곁들여진 찬초 옥수수 토르티야 위에 올라와, 혼자서든 함께든 쉽게 즐길 수 있어요. Carrara 와규, 유즈 코쇼, 쓰케모노로 만든 스테이크 타르타르도 또 다른 추천 메뉴입니다. ## 결론: 밴쿠버의 새로운 명소 Nomo Nomo는 일본 다이닝 바의 활기찬 정신을 바탕으로 하되, 독특한 분위기를 자아냅니다. 모든 것이 즐거운 열정으로 가득 차 있어, 팀의 노력이 고스란히 느껴집니다. Benedict Lim은 "20년 만에 이 공간에 서서 꿈을 이뤄 감사하고 특권적이다"라고 말했는데, 정말 공감이 가는 대목이죠. Commercial Drive에 자리 잡은 Nomo Nomo는 Magari by Oca나 The Flamingo Room 같은 인근 명소들과 어우러져 밴쿠버 식도락 지도를 더욱 풍성하게 만들 것 같습니다. 화요일부터 일요일까지 오후 5시부터 자정까지 영업하며, 예약과 워크인 모두 가능합니다. 여러분도 Nomo Nomo를 방문해 보시겠어요? 어떤 메뉴가 가장 기대되시나요? 댓글로 여러분의 생각을 나눠주세요! 😊