토론토의 숨겨진 보석, 카페 시프스: 두 친구가 만든 뜨거운 카페 열풍

올여름 토론토에서 가장 핫하게 오픈한 카페가 있는데, 놀랍게도 쉽게 지나칠 수 있는 곳에 자리 잡고 있어요. 하지만 이 카페를 그냥 지나친다면 정말 아쉬울 거예요! ### 우연한 시작에서 탄생한 카페 Erika Mauro와 Madison Elliott는 토론토의 친구이자 바텐더로, 수상 경력이 있는 모바일 칵테일 회사 Sips의 공동 창립자입니다. 그들이 칵테일 회사를 위해 사용하려고 했던 비모터화 트레일러가 남게 되자, 그냥 방치해 두고 싶지 않았죠. Mauro는 "브랜드 활성화에 사용하려 했지만, 토론토에서는 공간이 제한되어 렌탈하기 어려웠어요. 게다가 발전기가 도난당하는 등 걱정이 많았죠. 그래서 이 트레일러를 어떻게든 활용해야겠다고 결심했어요"라고 말했습니다. ### 친구의 도움으로 현실화된 꿈 높은 곳에 친구가 있으면 때로는 큰 도움이 되죠. Mauro와 Elliott는 King West의 신발 커스텀 스튜디오 Mack House의 친구들에게 연락해, 그들의 넓은 주차장에 트레일러를 놓을 수 있게 도움을 요청했습니다. 즉시 승낙을 받았고, 이렇게 카페 시프스(Cafe Sips)가 탄생했습니다. 친근한 카페이자 더티 소다 숍으로, 트레일러에서 운영되는 이 공간은 독특한 매력을 뽐내고 있어요. ### Utah에서 영감을 받은 더티 소다 트렌드 카페 시프스의 컨셉은 Utah에서 유래한 더티 소다 트렌드를 토론토에 소개하려는 욕구에서 비롯되었습니다. Mauro는 "3년 전, 저와 Maddie는 미국 전역을 여행했는데, Maddie가 Mormon 문화에 푹 빠졌어요. Mormon 문화의 대표적인 것이 더티 소다죠. 그래서 '토론토에는 왜 이런 게 없을까?'라고 생각했어요"라고 설명했습니다. 하지만 그들은 단순히 소다와 시럽을 섞는 것을 넘어, Sips Bar에서 제공하는 칵테일을 무알코올 버전으로 재해석했습니다. ### 메뉴의 하이라이트 **Italian Lover ($9)**는 Mauro의 개인 최애 메뉴로, San Pellegrino Limonata, 레몬 주스, 아몬드 시럽, 프렌치 바닐라 크림이 조화를 이룹니다. 아몬드 시럽이 부담스러울 수 있지만, 은은한 맛이 레몬 소다의 신맛을 부드럽게 만들어 Amalfi의 햇살을 마시는 듯한 느낌을 줍니다. **Sun-kissed ($9)**는 크림소다의 토론토식 버전으로, San Pellegrino Aranciata, 오렌지 주스, 바닐라 시럽, 프렌치 바닐라 크리머가 어우러져 상쾌하고 달콤하지만 느끼하지 않은 맛을 자랑합니다. **Feeling Loopy ($6.75)**는 회전 메뉴로, 이미 베스트셀러가 되었어요. Chubby's Jamaican Kitchen에서 함께 일하던 시절 만든 칵테일에서 영감을 받아, 집에서 만든 딸기 시럽, 말차, 과일 루프 콜드 폼을 넣어 균형 잡힌 달콤함을 선사합니다. 달콤한 음료를 좋아하지 않더라도 한번쯤 도전해 볼 만하죠. **Banana Matcha ($6)**는 고정 메뉴로, 인공적인 맛 없이 진한 바나나 맛이 나요. 수일마다 직접 만드는 바나나 시럽을 사용해, 마치 할머니가 방금 꺼낸 바나나 빵을 먹는 듯한 느낌에 카페인 부스트까지 더해져 완벽합니다. 주변 환경도 할머니 집보다 훨씬 세련됐을 거예요! ### 추운 날씨에도 흔들림 없는 계획 카페 시프스는 기본적으로 야외 컨셉이라, 날씨가 추워지면 앞날이 걱정될 수 있어요. 하지만 Mauro와 Elliott는 전혀 걱정하지 않습니다. Elliott는 "저희의 강점은 트레일러로 이동이 가능하다는 점이에요. 토론토 downtown에는 비모터화 트레일러가 별로 없죠. 그래서 앞으로도 트레일러를 고수할 계획입니다"라고 말했습니다. Mauro는 "히터를 설치해 겨울에도 영업할 방법을 모색하고, 너무 추워지면 3월에 다시 열 계획이에요"라고 덧붙였습니다. 현재 카페 시프스는 수요일부터 일요일까지 영업 중이며, King West에서 벗어나 특별한 경험을 원하는 이들에게 완벽한 장소입니다. 가보시면 후회하지 않을 거예요!