토론토의 미슐랭 추천 레스토랑, 캐주얼 케밥 스탠드 오픈!

토론토에서 가장 독특한 미슐랭 추천 레스토랑 중 하나가 여름철 뒷마당 바베큐에서 영감을 받은 새로운 케밥 스탠드를 오픈합니다. 이번 7월 초, 토론토의 미슐랭 인증 레스토랑 두 곳의 팀이 이미 인상적인 The Well의 웰링턴 마켓 푸드 홀의 행렬에 합류한다는 소식은 현지 음식 애호가들을 흥분시켰습니다. 이 푸드 홀은 Baldwin Village의 Koh Lipe와 Yonge and St. Clair의 Taline(토론토 유일의 미슐랭 추천 아르메니아 레스토랑)의 팀들이 새로운 패스트 캐주얼 컨셉을 준비 중이라고 발표했습니다. Koh Lipe의 경우, 태국 편안한 음식을 중심으로 한 오너 Patrick Sukasen의 벤처인 Kao Kang이었습니다. 한편, Taline의 오너이자 셰프인 Yacoubian 형제의 다른 프로젝트에 대한 세부 사항은 철저히 비밀로 유지되었습니다. 이제야 우리는 그 답을 알게 되었죠. 8월 11일 월요일 공식 오픈하는 Giragi는 도시 최초의 아르메니아-레바논 케밥 가게로, 두 나라의 캐주얼 케밥 문화에 대한 사랑의 편지와 같습니다. "아르메니아와 레바논에서 케밥 샌드위치는 삶의 방식입니다."라고 총괄 셰프이자 공동 오너 Seb Yacoubian은 말합니다. "그들은 일 후에 잡아먹거나, 친구들과 공유하거나, 길거리에서 서서 먹는 음식입니다. 우리는 토론토에 그것을 소개하고, 우리가 온 곳에 충실한 방식으로 그것을 할 수 있어 기쁩니다." 더 중요한 것은, Taline이 Yacoubian 형제의 어머니를 기리는 반면, Giragi는 그들의 아버지를 축하하는 것입니다. 아르메니아어로 '일요일'을 의미하는 이 레스토랑의 이름은 Yacoubian 가족의 일요일 밤마다 가족을 위해 케밥을 구워주던 아버지의 습관에서 따왔습니다. 이 모든 것은 2024년 여름 Taline 뒤편 골목에서 시작된 팝업에서 비롯되었는데, 이 팝업은 동네에서 너무 빨리 인기를 얻어 매일 밤 케밥이 매진되곤 했습니다. 그래서 이 컨셉이 일주일 내내 즐길 수 있는 Giragi 케밥을 위한 전용 공간을 갖는 것은 당연한 일이죠. Giragi에서는 불에 구운 쇠고기, 닭고기, 양고기 등으로 가득 찬 케밥 샌드위치를 따뜻하고 신선한 플랫브레드에 싸고 피클, 신선한 채소, 집에서 만든 소스로 토핑하여 맛볼 수 있습니다. 또한, Fasoulia, 두카가 뿌려진 푸른 콩, 펜넬 타힌, 석류 씨앗이 들어간 Hummus와 같은 공유할 수 있는 플레이트도 준비되어 있습니다. 닭고기, 팔라펠, 할루미와 같은 단백질을 추가하여 딥을 더욱 풍부하게 즐길 수도 있습니다. 새로운 음식점의 추가는 언제나 흥미로운 일이지만, 특히 현지의 강자들로 가득 찬 푸드 홀에서 Giragi는 가장 흥미로운 추가가 될 수도 있습니다.