토론토 최고의 베이글 샵, 110주년을 맞이하다! 그 비하인드 스토리는?

# 토론토의 베이글 레전드, Gryfe's의 110년 역사 토론토에서 가장 오래된 베이글 샵이 2025년에 110주년을 맞이합니다. 이곳은 단순한 베이커리가 아니라 도시의 아이콘이죠. 다양한 베이글 샵이 있지만, Gryfe's만이 독보적인 위치를 차지하고 있어요. ## 우연히 시작된 베이글 여정 흥미롭게도, Gryfe's의 베이글 사업은 우연에서 시작되었습니다. 1915년 루마니아 이민자 Sam Gryfe가 설립한 S. Gryfe Bakery는 원래 빵과 페이스트리를 전문으로 했죠. 1956년, 그의 아들 Art와 며느리 Ruth가 사업을 인수해 토론토의 Kensington Market으로 이전했지만, 당시 Art는 베이글을 만든 적이 없었어요. 어느 날, 한 고객이 베이글을 요청하면서 상황이 바뀌었습니다. Ruth가 주문을 받고, Art가 주방에서 실험을 시작했죠. 이 실험은 결국 토론토 전역에 유명해진 Gryfe's만의 독특한 베이글 레시피를 탄생시켰습니다. 물론, 이 이야기의 정확한 버전은 여러 가지가 있지만, 결과는 분명해요! ## Gryfe's만의 독보적인 스타일 Art가 만든 베이글은 New York 스타일의 조밀함이나 Montreal 스타일의 단맛과는 달리, 속은 부드럽고 겉은 바삭한 특별한 맛을 자랑합니다. 이는 Gryfe's와 토론토만의 고유한 스타일로 자리 잡았죠. 놀랍게도, 1960년대의 레시피가 지금까지 그대로 사용되고 있어 전통을 지키는 데 힘쓰고 있습니다. ## 가족 운영에서 현대적 관리로 100년 이상 가족이 운영해오던 Gryfe's는 2021년 Art의 아들 Moishe Gryfe가 세상을 떠난 후, 2022년 David Fisher와 David Granovsky에게 매각되었습니다. 새 주인들은 전통 레시피와 커뮤니티 정신을 보존하겠다는 약속을 했어요. 그들의 목표는 고객들의 높은 기대를 충족시키는 것, 즉 부모님과 조부모님이 즐겼던 그 맛을 계속 제공하는 거죠. ## 도전을 넘어 성공의 비결 110년 동안 운영되면서 많은 도전을 겪었지만, Fisher에 따르면 진정한 성공은 장애물을 극복하는 능력이 아니라 고객들의 감정적 연결을 유지하는 데 있습니다. Gryfe's의 베이글은 단순한 음식이 아니라 추억과 전통의 상징이에요. 이렇게 Gryfe's는 토론토의 역사와 문화의 일부로 자리 잡았습니다. 110주년을 앞두고, 이 레전드의 이야기가 더 많은 이들에게 전해지길 바랍니다!