Toronto에서 뜨고 있는 Texas-style BBQ 팝업의 비결

Toronto의 한 팝업 레스토랑이 Texas-style BBQ로 큰 인기를 끌고 있습니다. 이 모든 것은 창업자 Ruben Silva와 그의 친구들의 작은 도움 덕분이었죠. **뒷마당에서 시작된 꿈** Ruben Silva는 Toronto의 Crosstown Craft BBQ의 창업자이자 주방장입니다. 그는 처음에 온라인에서 뒷마당 바베큐로 주목을 받기 시작했을 때, 요리 업계에 대한 공식적인 경험이 전혀 없었고, 이를 사업으로 만들 생각도 없었다고 합니다. 하지만 6년이 지난 지금, 그것이 현실이 되었습니다. **팬데믹 속에서 탄생한 열정** Crosstown Craft BBQ라는 이름은 올해에야 생겼지만, Silva의 피트마스터로서의 여정은 COVID-19 팬데믹 봉쇄 기간에 시작되었습니다. 그와 그의 아내 Tatyana는 뒷마당 펠릿 쿠커로 만든 음식을 소셜 미디어에 올리기 시작했고, 반응은 '믿을 수 없을 정도로' 좋았다고 합니다. **Texas의 맛을 Toronto로** 그들은 곧 뒷마당에 맞춤형 110갤런 장비로 업그레이드하고, 매년 Texas를 방문해 최고의 바베큐를 맛보며 그들의 학습을 집으로 가져와 자신들의 그릴에 적용하기 위해 노력했습니다. 2024년 12월에는 무려 500갤런 스모커로 다시 한 번 업그레이드했습니다. **성장하는 팬베이스** 2024년 4월, Silva는 East York의 Brunswick Bierworks에서 첫 팝업을 열었습니다. 당시 그들은 Instagram에서 약 400명의 팔로워만 있었고, 파트너를 찾는 많은 비즈니스들에게 Hail Mary DMs를 보내고 있었습니다. Brunswick Bierworks의 Jen은 처음으로 응답한 사람 중 하나였습니다. **Crosstown Craft BBQ의 특별한 맛** Silva는 그의 바베큐 접근법이 항상 전통적인 방법으로 시작해 현대적인 터치로 끝난다고 설명합니다. 그들은 Toronto에서는 드문 진정한 오프셋 스모커를 사용하고, 중부 Texas-style BBQ에 초점을 맞추고 있습니다. **앞으로의 계획** 현재 Silva와 팀은 일련의 팝업과 케이터링을 통해 Toronto 사람들에게 진정한 Texas-style 바베큐를 제공하는 그들의 미션을 계속 이어가고 있습니다. 하지만 언젠가는 영구적인 장소를 열고 싶다는 꿈을 가지고 있습니다. **다가오는 팝업 이벤트** 8월 10일 Brunswick Bierworks에서 열리는 그들의 다음 팝업에서 Crosstown Craft BBQ를 직접 경험할 수 있습니다. 앞으로의 더 많은 이벤트를 위해 그들의 소셜 미디어를 주목하세요.