Toronto 셰프, 파인다이닝을 뒤로하고 캐주얼 케밥과 치킨 레스토랑 'Mozy's' 오픈 예정

Toronto의 유명 셰프 Barbode Soudi가 파인다이닝 세계를 떠나 캐주얼한 케밥과 치킨 전문점을 시작합니다. 20년 넘게 북미 최고의 레스토랑에서 경력을 쌓아온 그가 이제는 색다른 도전에 나섰는데요, 정말 흥미로운 변화네요! ### 경력의 전환점 Soudi 셰프는 Crush Wine Bar에서 첫발을 내디딘 후, Michael Stadtlander의 Eigensinn Farm에서의 경험을 통해 요리의 깊이를 배웠습니다. 이후 The French Laundry, Lucien, Nota Bene 등 유명 레스토랑에서 수석 셰프로 성장하며 명성을 쌓았죠. 하지만 팬데믹과 아버지 Mozy의 별세는 그의 인생을 바꾸는 계기가 되었어요. "아버지가 항상 제가 무언가를 세우길 바라셨죠. 그게 제게 큰 동기가 되었습니다."라고 그는 말합니다. ### 새로운 시작: Mozy's 원래는 어머니의 이름을 딴 파인다이닝 레스토랑 'Sima'를 열 계획이었지만, 임대와 자금 문제로 무산되었습니다. 하지만 좌절은 창의성을 낳았죠! 대신 그는 아버지를 기리며 'Mozy's'라는 캐주얼 레스토랑을 준비 중입니다. 친구 Greg Bourolias의 도움으로 Liberty Village에 자리를 잡게 되어, 이제 막 열리는 길이 훤히 보이네요. ### 창의성과 추억이 담긴 메뉴 Mozy's는 특정 지역 요리에 얽매이지 않고 Soudi 셰프의 독창적인 아이디어를 반영할 예정입니다. "맛있음을 최우선으로 하되, 정통성보다 창의성을 선택했어요."라고 그는 강조합니다. 케밥과 숯불 치킨은 페루, 레바논, 포르투갈 방식이 혼합된 하이브리드로, 정말 기대가 됩니다! 아버지 Mozy는 케밥 전문가로, 항상 적절히 익히는 걸 중요시했던 추억이 레스토랑의 영감이 되었죠. 심지어 레스토랑의 검정과 주황색 브랜딩은 아버지가 즐겨 신던 Reebok 신발에서 따왔답니다. ### 앞으로의 계획 현재 Liberty Village에서 리모델링 중인 Mozy's는 2025년 말 오픈을 목표로 하고 있습니다. Soudi 셰프는 아버지의 따뜻한 정신을 레스토랑에 담아내고자 하는데, 정말 의미 있는 도전이에요. Toronto의 음식 신이 곧 찾아올 테니, 여러분도 기대해 보세요! 😊 이런 개인적인 이야기가 담긴 레스토랑, 여러분은 어떻게 생각하시나요? 댓글로 의견을 나눠보세요!