Raptors 창립자의 딸, Toronto에서 샐러드 제국을 건설하다!

Toronto의 푸드 신을 강타하고 있는 Forest Hill Farmhouse. 이 샐러드 체인의 성공 뒤에는 놀라운 이야기가 숨어 있습니다. 창업자 Blair Bitove는 Toronto Raptors의 창립자 John Bitove의 딸로, 가족의 기업가 정신을 이어받아 자신만의 길을 개척하고 있죠. ### 가족의 유산을 넘어서 Blair는 Toronto에서 태어나고 자랐지만, University of Southern California(USC)에서 대학 생활을 보내며 California의 푸드 문화에 깊은 영향을 받았습니다. 그녀는 항상 요리에 대한 열정을 가지고 있었고, 외식할 때면 자신의 주방에서 만든 음식을 더 선호하는 편이었다고 합니다. 가족이 레스토랑 업계에 종사했음에도, 그들은 그녀에게 이 업계에 뛰어들지 말라고 조언했지만, Blair는 중간 지점의 레스토랑—빠른 서비스와 정식 서비스 사이에서 맛있는 샐러드를 제공하는 곳—이 필요하다고 느꼈습니다. ### Toronto의 샐러드 혁명 2022년 12월, 첫 번째 Forest Hill Farmhouse가 Midtown에 문을 열었습니다. 초기에는 마케팅에 거의 투자하지 않아 시작이 더뎠지만, 1월부터는 상황이 빠르게好转되었죠. Blair는 "처음 두 주는 최고는 아니었지만, 그 경험이 우리를 성장시켰어요"라고 회상합니다. 이후 소셜 미디어에서 열성적인 팬들의 홍보로 체인은 폭발적인 성장을 이루었고, 현재 Toronto 전역에 5개의 지점을 운영 중입니다. ### 미래의 확장 계획 Blair는 이미 Leslieville와 Liberty Village에 새로운 지점을 열었으며, 내년에는 더 많은 neighbourhoods를 목표로 하고 있습니다. Toronto를 넘어 GTA 지역인 Oakville, Vaughan, Aurora까지 확장을 고려 중이고, 국제 시장으로의 진출도 가능성으로 보고 있습니다. California, New York, Florida, Chicago 같은 도시들에 관심을 가지고 있죠. 심지어 England의 London에서도 문의가 왔을 정도입니다. 하지만 품질 유지를 위해 supply chain과 local partnerships를 철저히 준비할 계획이라고 합니다. ### 결론: 성공의 비결 Forest Hill Farmhouse의 성공은 단순히 가족 배경 때문이 아닙니다. Blair의 열정과 Toronto 시민들이 진정으로 원하는 맛있는 샐러드에 대한 통찰이 결합된 결과죠. 그녀는 "이렇게 빠르게 성장할 수 있어서 매우 보람차다"며, 앞으로도 계속해서 혁신을 이어갈 것임을 확신합니다.