밴쿠버에 문 여는 현대 남아시아 레스토랑, B.C. 식재료로 시선 집중

밴쿠버에 새로운 현대 남아시아 레스토랑이 문을 엽니다! B.C.의 신선한 식재료를 강조하는 이 레스토랑은 지역 농산물의 풍요로움을 선보일 예정이에요. 와, 정말 기대되지 않나요? ## B.C. 식재료와 인도 요리의 만남 B.C.는 사계절 내내 다양한 식재료를 자랑하는 지역입니다. 봄의 딸기부터 겨울의 뿌리채소까지, 이곳의 식재료를 활용한 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑 'Kavita'가 곧 오픈합니다. 이 레스토랑은 Mumbai 출신 셰프 Tushar Tondvalkar가 운영하며, 그의 고향 인도 요리와 B.C. 식재료를 조화롭게 결합했어요. ## 어머니를 기리는 특별한 메뉴 Kavita는 Tondvalkar 셰프의 어머니 이름에서 따왔으며, Marathi 언어로 '시'를 의미합니다. 이 레스토랑은 어머니에 대한 존경을 담아 'amma-kase' 테이스팅 메뉴를 선보일 예정인데요, 인도의 축제 달력을 반영한 요리로 구성되어 있어 문화적 전통을 느낄 수 있습니다. 예를 들어, Beef Tartare에 podi masala를 더하거나 Malvani Black Chickpea Stew와 같은 요리가 포함될 거예요. 이 메뉴는 계절에 따라 변화하며 B.C. 식재료를 최대한 활용합니다. ## 다양한 요리와 전문 팀의 협업 초기에는 9코스의 amma-kase 메뉴를 제공하며, Bombay Vada, Geoduck Clam, Aged Duck 등 다양한 요리를 맛볼 수 있어요. 또한, à la carte 메뉴도 준비되어 있어 선택의 폭이 넓습니다. 레스토랑 운영은 Tondvalkar 셰프의 오랜 친구인 Yash Shah가 총괄하고, 와인 디렉터 Nikhil Kumar와 바 매니저 Kabir Sehgal이 음료를 책임질 예정이에요. Tondvalkar 셰프는 "훌륭한 팀과 함께 밴쿠버에서 이 레스토랑을 열게 되어 영광"이라고 말하며, 인도 문화에서 부엌이 가정의 중심임을 강조했습니다. ## 현대적 공간과 운영 정보 1,500 평방피트 규모의 레스토랑은 46석을 갖추고 있으며, 그중 8석은 셰프 테이블로 구성됩니다. Janks Design Group Inc.가 디자인한 이 공간은 현대적 감각과 문화적 요소를 조화롭게 녹여냈어요. Kavita는 10월 16일 정식 오픈하며, 화요일부터 토요일까지 운영됩니다. 해피아워는 오후 3시 30분부터 5시까지, 저녁 서비스는 오후 5시부터 11시까지 제공될 예정입니다. 밴쿠버의 음식 문화가 더 풍부해질 것 같아요! 여러분도 새로운 요리를 즐기러 가보고 싶지 않나요? 😊 댓글로 여러분의 생각을 공유해 주세요!